728x90 반응형 영양소 보존1 얼리면 영양이 좋아지는 음식 얼리면 영양이 좋아지는 음식얼리면 영양이 좋아지는 음식에는 다음과 같은 것들이 있습니다.1. 토마토효과: 토마토를 열을 가해 요리하면 라이코펜의 생체이용률이 높아집니다.라이코펜은 강력한 항산화제로, 열에 의해 세포벽이 부서지면서 더 많이 방출됩니다. 이를 통해 심장병 예방과 항암 효과가 강화됩니다.연구 결과: 한 연구에 따르면, 토마토를 30분간 가열했을 때 라이코펜의 생체이용률이 최대 35%까지 증가했습니다 .2. 시금치효과: 시금치를 데치면 옥살산이 제거되어 철분과 칼슘 흡수가 더 쉬워집니다.옥살산은 철분과 결합해 체내 흡수를 방해하기 때문에, 데치거나 찌는 것이 더 영양적으로 유리합니다.추가 정보: 시금치에 열을 가하면 비타민 K와 같은 지용성 비타민도 농축되는 효과가 있습니다 .3. 당근효과: 당.. 2024. 8. 16. 이전 1 다음 728x90 반응형
