728x90 반응형 채소의 조리법1 채소별 흡수율을 높이는 조리법 채소별 흡수율을 높이는 조리법 채소를 조리하는 방법에 따라 영양소의 흡수율과 보존이 달라질 수 있습니다. 특정 채소에 적합한 조리법을 알고 있으면 영양소를 최대한 활용할 수 있습니다. 1. 토마토: 가열 조리 리코펜 흡수 촉진: 토마토의 주요 영양소인 리코펜은 가열하면 흡수율이 증가합니다. 조리법: 토마토 소스, 스튜, 수프로 조리하면 리코펜이 더 잘 흡수됩니다. 2. 시금치: 살짝 데치기 철분과 칼슘 흡수 용이: 시금치를 살짝 데치면 철분과 칼슘의 흡수가 용이해집니다. 조리법: 끓는 물에 잠깐 담근 후 찬물에 헹구어 사용합니다. 3. 당근: 가열 및 기름과 함께 베타카로틴 흡수 최적화: 당근에 있는 베타카로틴은 기름과 함께 가열 조리할 때 흡수율이 높아집니다. 조리법: 당근을 볶거나 구워 올리브 오일과.. 2023. 12. 26. 이전 1 다음 728x90 반응형
